Λαχανικά ατμού με κρεμώδες dressing αβοκάντο (χωρίς ατμομάγειρα!)

Άννα Χαλικιά
5 / 5. 1

Άννα Χαλικιά

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Words | Recipe: Άννα Χαλικιά
Photography: Νεφέλη Καραφυλλάκη

Σύμφωνα με την (πολύ μικρή) εμπειρία μου, τα περισσότερα παιδιά λατρεύουν το αβοκάντο. Μπορεί εμείς να μην μεγαλώσαμε με το βουτυράτο αυτό φρούτο, όμως είναι πλέον από τις πιο δημοφιλείς τροφές που δίνουμε στα βρέφη από τον πρώτο καιρό που αρχίζουμε τις εισαγωγές στερεών τροφών. Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες και πολλά άλλα καλά ενώ όταν το πετύχεις ώριμο και όσο πρέπει μαλακό, είναι εξαιρετικά νόστιμο!

Βούτυρο Γκρανόλα, by Madame Ginger X WILD SOULS

Το νέο Limited Edition spread που φτιάξαμε παρέα με την WILD SOULS θα γίνει η νέα σου εμμονή!

ΚΑΝ'ΤΟ ΤΩΡΑ ΔΙΚΟ ΣΟΥ

Μπορείς λοιπόν να το συνδυάσεις με λάιμ (ή λεμόνι), σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά και φυτικό ρόφημα για να φτιάξεις ένα πανεύκολο παχύρρευστο dressing που θα δώσει υπέροχη γεύση ακόμα και στα πιο απλά μαγειρεμένα λαχανικά. Εγώ το έριξα πάνω σε λαχανικά ατμού -που τα προτιμώ από τα βραστά- για μια ελαφριά αλλά χορταστική, θρεπτική σαλάτα. Μακάρι να αρέσει στο παιδάκι σου αλλά ακόμα κι αν δεν δείξει ενθουσιασμό, τουλάχιστον μπορείς να την απολαύσεις εσύ!

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τα δικά σου λαχανικά ατμού με dressing αβοκάντο, ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Στη νέα μας στήλη #EasyMom μοιράζομαι μαζί σου αλμυρές και γλυκές συνταγές που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια! Όσο γίνεται πιο εύκολες και όχι χρονοβόρες, γιατί ξέρω ότι τρέχεις είτε είσαι μαμά, είτε μπαμπάς, είτε οτιδήποτε άλλο σε καθιστά υπεύθυν@ του φαγητού των παιδιών.

Θρεπτικά, χορταστικά και πάνω από όλα νόστιμα πιάτα που να λιμπίζονται όλα τα μέλη του σπιτιού ανεξαρτήτως ηλικίας. Σε ό,τι αφορά αλλεργίες, δυσανεξίες ή οτιδήποτε άλλο συμβάλλει σε διατροφικούς περιορισμούς, μπορείς να κάνεις ανάλογες αντικαταστάσεις στα υλικά, συμβουλευόμεν@ πάντα τον/την διατροφολόγο σου.

Συνταγή

Λαχανικά ατμού με κρεμώδες dressing αβοκάντο (χωρίς ατμομάγειρα)

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Φυλάσσουμε τα λαχανικά καλυμμένα στο ψυγείο για 3 μέρες και το dressing επίσης στο ψυγείο για 3 μέρες.

Υλικά για τη σαλάτα

2-3 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα, σε χοντρές φέτες
2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους
3 μέτρια κολοκυθάκια, σε χοντρές φέτες
250 γρ. αρακά (κατ/νο ή φρέσκο)

Υλικά για το dressing

1 μέτριο ώριμο αβοκάντο
χυμό από 1 λάιμ ή ½ λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο ή ½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
60 ml ελαιόλαδο
¼ κ.γλ. κύμινο
¼ κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο (τα φυλλαράκια)
120 ml γάλα καρύδας (ψυγείου) ή άλλο φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
λίγο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Η πιο εύκολη και θρεπτική σαλάτα! / Δες την αναλυτική συνταγή στο LINK IN BIO! 🥰 — #MadameGingercom #mpesfy #plantbased #summerrecipes #easysalad #food #toddler

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Γεμίζουμε με 2-3 δάχτυλα νερό μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε. Μπορούμε να ατμίσουμε τα λαχανικά σε ειδικό σουρωτήρι ατμού που εφαρμόζει στον πάτο της κατσαρόλας ή σε κοινό μεταλλικό σουρωτήρι που είτε θα ακουμπά στον πάτο, είτε θα κάθεται στο χείλος της κατσαρόλας (αν είναι με χερούλι). Στην τελευταία περίπτωση προσέχουμε πολύ το πλαστικό μέρος του χερουλιού να μην έρχεται σε επαφή με την καυτή κατσαρόλα.

2) Τοποθετούμε τα καρότα και τις πατάτες διάσπαρτα πάνω στο σουρωτήρι, κλείνουμε το καπάκι και ατμίζουμε για 15 λεπτά.

3) Ανοίγουμε, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον αρακά, ξανακλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 12-15 λεπτά. Τσεκάρουμε αν έχουν μαλακώσει όσο θέλουμε με πιρούνι.

4) Παράλληλα ετοιμάζουμε το dressing. Πολτοποιούμε καλά όλα τα υλικά του dressing σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) μέχρι να έχουμε πηχτό αλλά ρευστό μείγμα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο επιπλέον φυτικό γάλα και συνεχίζουμε την πολτοποίηση.

5) Αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά, ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσουν/στεγνώσουν.

6) Σερβίρουμε τα λαχανικά περιχύνοντας τα με dressing.

ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Super Tip

Το συγκεκριμένο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και σε βρέφη (μεγαλύτερα των 6 μηνών), που δεν ακολουθούν διατροφή με αλεσμένα αλλά έχουν περάσει κατευθείαν στην εισαγωγή στερεών. Σε αυτή την περίπτωση δεν προσθέτουμε αλάτι στο dressing ενώ μπορούμε να παραλείψουμε το σκόρδο, το κύμινο και το πιπέρι ή οτιδήποτε άλλο πιστεύουμε ότι θα προκαλέσει ενόχληση στο στομάχι.
Πάντως πέρα από το αλάτι που έτσι κι αλλιώς δεν δίνουμε κάτω από μια ηλικία, εφόσον δεν υπάρχουν αλλεργίες το φρέσκο σκόρδο και τα μπαχαρικά του dressing μπορούν να αποτελέσουν μέρος ισορροπημένης διατροφής βρεφών.
Αν πάλι θέλουμε να δώσουμε περισσότερη νοστιμιά στα λαχανικά για να τα απολαύσουμε εμείς, είτε προσθέτουμε λίγο αλάτι στο νερό που τα ατμίζουμε, είτε το αντικαθιστούμε με ελαφρύ ζωμό λαχανικών.