Τραγανά και γρήγορα tacos με κιμά από καρύδια

Τραγανά και γρήγορα tacos με κιμά από καρύδια

• Μερίδες: 2-4
• Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 15-20

• Vegan
• Vegetarian
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, χοντροτριμμένο
• 200 γρ. κόκκινα φασόλια, κονσέρβα
• 120 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 1 κ.γλ.ξερή ρίγανη
• ½ κ.γλ. κύμινο
• 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
• ¼ κ.γλ. τσίλι
• 200 ml ζωμός λαχανικών
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο

Υλικά για τα tacos:

• 2-4 μικρές τορτίγιες τυρί που λιώνει, της επιλογής μας
• ηλιέλαιο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά για τη γέμιση ↓ • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1 καρότο, χοντροτριμμένο • 200 γρ. κόκκινα φασόλια, κονσέρβα • 120 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα •2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες • 1 κ.σ. τοματοπελτέ • 1 κ.γλ.ξερή ρίγανη • ½ κ.γλ. κύμινο • 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα • ¼ κ.γλ. τσίλι • 200 ml ζωμός λαχανικών • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι • ελαιόλαδο Υλικά για τα tacos ↓ • 2-4 μικρές τορτίγιες • τυρί που λιώνει, της επιλογής μας • ηλιέλαιο Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com 🤟 — 📸: @nefelee #MadameGingerCom #CookWithGinger #food #foodie #greekfy #easyrecipes #efoodgr #tacos #friedtacos #plantbased #vegan

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, τα μαύρα φασόλια, τα καρύδια και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

2) Προσθέτουμε το σκόρδο, τον τοματοπελτέ και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Περιχύνουμε με τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να χυλώσει.

3) Γεμίζουμε την κάθε τορτίγια με 2-3 κ.σ. γέμιση,τυρί και τις τυλίγουμε σαν κανόλι. Βάζουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο, τόσο ώστε να καλύψει τον πάτο του, και μόλις κάψει τηγανίζουμε τις τορτίγιες μέχρι να χρυσαφίσουν.