Burrito με κιμά σόγιας & κόκκινα φασόλια

Burrito με κιμά σόγιας & κόκκινα φασόλια

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
• Φυλάσσουμε τον κιμά καλυμμένο στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τον κιμά:

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 70 γρ. κιμά σόγιας
• 50 γρ. κόκκινη φακή
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• 1 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
• 1 κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
• ½ κ.γλ. κύμινο
• 400 ml ζωμός λαχανικών, καυτός
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 200 γρ. κόκκινα φασόλια, κονσέρβα
• 250-300 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο & χοντροκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τη σως γιαουρτιού:

• 200 γρ. φυτικό γιαούρτι σόγιας
• ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• ξύσμα & χυμό από ½ λάιμ

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 100 γρ. καστανό ρύζι
• 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
• 2 μεγάλες τορτίγιες ολικής

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Tορτίγιες ολικής, κιμάς σόγιας, κόκκινα φασόλια, ρύζι και σπανάκι, είτε είσαι αθλητής είτε όχι, αυτό το μπουρίτο είναι τόσο χορταστικό και νόστιμο όσο το θέλεις! 🌯 Υλικά για τον κιμά: 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 70 γρ. κιμά σόγιας 50 γρ. κόκκινη φακή 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 1 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο 1 κ.γλ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα ½ κ.γλ. κύμινο 400 ml ζωμός λαχανικών, καυτός 1 κ.σ. τοματοπελτέ 200 γρ. κόκκινα φασόλια, κονσέρβα 250-300 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο & χοντροκομμένο ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για τη σως γιαουρτιού: 200 γρ. φυτικό γιαούρτι σόγιας ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο ξύσμα & χυμό από ½ λάιμ Υλικά για το σερβίρισμα: 100 γρ. καστανό ρύζι 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια 2 μεγάλες τορτίγιες ολικής Δες την αναλυτική συνταγή στο madameginger.com! 💪 — 📸: @nefelee & @sofia.xeni MadamMadameGingerComeFitnesstplantbasedtplantbasedfitnesstplantbasedproteinnveganathleteeinrecipes #fy #fyp #fypシ゚ #greektiktok #foodie #food #protein #proteinrecipe #burrito

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Βάζουμε σε κατσαρόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, τη κόκκινη φακή, την πιπεριά, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για ακόμη 5-6 λεπτά.

2)Ρίχνουμε στον ζωμό τον τοματοπελτέ, ανακατεύουμε και περιχύνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς . Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

3)Τέλος ρίχνουμε τα φασόλια και το σπανάκι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4)Ανακατεύουμε το γιαούρτι σόγιας με τον κόλιανδρο, το ξύσμα και το χυμό λάιμ και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

5)Μοιράζουμε το μείγμα του τηγανιού στις τορτίγιες, το ρύζι, το αγγούρι και τυλίγουμε. Αν θέλουμε ψήνουμε τις τορτίγιες στο ίδιο τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.

6) Σερβίρουμε με τη σως γιαουρτιού, λάιμ και αγγούρι.