Η μαγειρίτσα με 3 μανιτάρια και κινόα που θα λιγουρευτούν όλοι αυτό το Πάσχα

Στο σπίτι μου, προτιμούσαμε πάντα την μαγειρίτσα με μανιτάρια. Κάτι ο μπελάς που απαιτεί η “κανονική”, κάτι οι έντονες μυρωδιές στα βρασίματα που δεν άρεσαν σε κανέναν μας και φυσικά το γεγονός ότι θέλαμε να φάμε δύο και τρία πιάτα ο καθένας χωρίς να βαρύνουμε, έτσι καταλήγαμε Μεγάλο Σάββατο να γεμίζουμε τα πιάτα μας με μία νόστιμη και ελαφριά μαγειρίτσα με μανιτάρια, μυρωδικά και αφράτο αυγολέμονο.

Φέτος αποφάσισα να πειράξω λίγο την κλασική μου πλέον συνταγή για χορτοφαγική μαγειρίτσα. Ακολουθώντας το κόλπο της φίλης μου της Άννας Χοχλάκη, chef στο εστιατόριο ΓΗ, έψησα τα πλυρώτους μου για να γίνουν ελαφρώς τραγανά, σόταρα τα υπόλοιπα δύο μανιτάρια μου, τη νοστίμευσα ακόμα παραπάνω με υγρό ζωμό λαχανικών MAGGI και αντί για ρύζι, έβαλα θρεπτική και νόστιμη κινόα. Το αυγολέμονο μας αποχαιρέτησε οριστικά και στη θέση του κόβω την σούπα μου με ένα ταχινολέμονο που της δίνει γεύση χωρίς χοληστερόλη.

Φέτος δεν χρειάζεται νομίζω να αναφέρω καν ότι αυτή η μαγειρίτσα δεν απευθύνεται μόνο στα vegan gingerάκια, αλλά σε όλους εσας που θέλετε να τηρήσετε το νόστιμο έθιμο μας, πιο εύκολα, πιο νόστιμα και πιο ηθικά από ποτέ. Καλό Πάσχα σε όλους!

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε τη δική σου μαγειρίτσα με μανιτάρια & κινόα, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Super Tip

Super Tip

Ο υγρός ζωμός λαχανικών MAGGI είναι εμπνευσμένος από την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής σπιτικού ζωμού. Παρασκευασμένος με αγνά και εκλεκτά υλικά, δίνει υπέροχη γεύση και βάθος σε αυτή τη χορτοφαγική μαγειρίτσα.

Συνταγή

Η μαγειρίτσα με 3 μανιτάρια και κινόα που θα λιγουρευτούν όλοι αυτό το Πάσχα

  • Μερίδες: 6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 15 λεπτά
  • Φυλάσσεται καλυμμένη στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Υλικά για τη μαγειρίτσα:

  • 250 γρ. κινόα
  • 400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο, ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. μανιτάρια λευκά ή brown, σε λεπτές φέτες
  • 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, ψιλοκομμένα
  • φύλλα από 1 μαρούλι, κομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. υγρό ζωμό λαχανικών MAGGI
  • 2 λίτρα νερό
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το ταχινολέμονο

  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • χυμό από 2 λεμόνια

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Βάζουμε την κινόα σε ένα μπολ, την καλύπτουμε νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά να μουλιάσει. Την σουρώνουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα με τρεχούμενο νερό. Την αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει καλά.

2) Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα πλευρώτους σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντάς τα στη μέση του ψησίματος. Αφήνουμε στην άκρη.

3) Ζεσταίνουμε 50ml ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε τα λευκά ή brown μανιτάρια και τα πορτομπέλο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε να μαραθούν για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

4) Όταν εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτουμε την κινόα και τα ψητά πλευρώτους και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το μαρούλι, τον άνηθο, το μάραθο και τα μυρώνια, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το νερό. Προσθέτουμε τον υγρό ζωμό λαχανικών MAGGI και βράζουμε με κλειστό το καπάκι για 20-25 λεπτά.

5) Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό απ’ τη φωτιά, ετοιμάζουμε το ταχινολέμονο. Σε μπολ, με σύρμα ή ένα πιρούνι, χτυπάμε καλά το ταχίνι και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς. Με μία κουτάλα, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές καυτό ζωμό από τη μαγειρίτσα μέσα στο μείγμα του ταχινιού, ανακατεύοντας ζωηρά. Ρίχνουμε το ταχινολέμονο στη μαγειρίτσα, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.

6) Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, αφήνουμε το φαγητό να “κάτσει” για 10 λεπτά και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λεμόνι.

Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανεβάσε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @madamegingercom για να μην χάσουμε καμία δημιουργία σου!

2 σχόλια
  1. Ο/Η Alexandra Mourtzouchou λέει:

    Εύγε!!! Υπέροχη συνταγή!!!

  2. Πεντανόστιμη σούπερ γεύση !!!!
    Συγχαρητήρια madam ginger!!!!

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διάβασε επίσης

Designed by Michael Meimaroglou Creative Studio | Developed by