12 συνταγές για το πιο ανοιξιάτικο, plant-based τάπερ της δουλειάς που θα σε χορτάσουν χωρίς να σε βαρύνουν
Η Άνοιξη ήρθε· ξεφορτώθηκες τα χοντρά παλτό, έπαιξες καφεδάκι φρέντο με την πρώτη αχτίδα ήλιου που χτύπησε το παρμπρίζ του αυτοκινήτου σου και στο κυριακάτικο μεσημεριανό μεζεκλίκι ζήτησες να κάτσεις σε τραπεζάκι έξω. Στο γραφείο όμως συνέχισες να πηγαίνεις και μάλιστα με το ταπεράκι σου. Και πολύ καλά έκανες. Καθώς όμως ο καιρός ανοίγει, η μέρα μεγαλώνει και οι καθημερινές μας συνήθειες αλλάζουν ήρθε η ώρα και για το μεσημεριανό σου να αποκτήσει έξτρα ενδιαφέρον με λαχανικά εποχής, θρεπτικά όσπρια, ελαφριά σνακ και το κάτιτις για την απογευματινή λιγούρα. Εύκολες, γρήγορες, υγιεινές και φυσικά plant-based αυτές οι συνταγές σου υποσχόνται πως θα σε χορτάσουν χωρίς να σε βαρύνουν μα θα σε γεμίσουν ενέργεια, για να συνεχίσεις τη μέρα σου στη δουλειά με το πιο ανοιξιάτικο mood.
Διάλεξε μία ή περισσότερες από τις παρακάτω συνταγές, φτιάξε τη δική σου εκδοχή, βγάλε μια φωτογραφία, ανέβασέ τη σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να την θαυμάσουμε και εμείς!
1. Εύκολο λεμονάτο γιουβέτσι κατσαρόλας με ανοιξιάτικα λαχανικά
Ανοιξιάτικο αφού μαγειρεύεται με τα πρώτα κολοκυθάκια και σπαράγγια της εποχής, πανεύκολο, πιο γρήγορο από το γιουβέτσι φούρνου αφού μαγειρεύεται από την αρχή ως το τέλος στην κατσαρόλα. Φέρε την Άνοιξη στη ζωή σου με ένα πιάτο γιουβέτσι έτσι όπως μόνο εμείς τα gingerάκια ξέρουμε να φτιάχνουμε. Συνταγή εδώ.
2. Noodles με λαχανικά, πικάντικη σάλτσα ταχινιού & ginger
Θρεπτικά, νόστιμα και εύκολα να τα φτιάξεις noodles με λαχανικά, τα οποία φτιάχνονται σε 20-25 λεπτάκια και εξαφανίζονται σε δευτερόλεπτα από το πιάτο σου (ή το τάπερ σου). Τα noodles μου ανακατεύονται με μία υπέροχη σος με βάση το ταχίνι και τη σόγια, η οποία είναι γεμάτη γεύση, πρωτεΐνη και αρώματα σκόρδου και ginger. Συνταγή εδώ.
3. Σπιτικό burrito με πικάντικα ρεβίθια & λαχανικά
Τα ρεβίθια μου μαγειρεύονται για ελάχιστο χρόνο στο τηγάνι, μαζί με τα μπαχαρικά τους και ψιλοκομμένα λαχανικά και γίνονται η πιο θρεπτική, νόστιμη και ελαφρώς πικάντική βάση για τα μπουρίτος σου. Αρωματίζουμε μία μαγιονέζα, την ανακατεύουμε με τα λάχανα μας, τυλίγουμε και απολαμβάνουμε. Τέλειο για για το ταπεράκι του γραφείου αλλά και για όταν γυρνάς πεινασμένος από τον δουλειά. Enjoy! Συνταγή εδώ.
4. Η ομελέτα χωρίς αυγά που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά
Ομελέτα χωρίς αυγά; Όχι δεν τρελάθηκα gingerάκι μου, καλά διάβασες. Φτιάχνοντας απλά έναν χυλό με ρεβιθάλευρο, τον οποίο αφού νοστιμεύω με υγρό ζωμό λαχανικών, στην συνέχεια ψήνω στο τηγάνι όπως θα έκανα με την γνώριμη ομελέτα και γεμίζω με ό,τι λαχανικά θέλω. Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά συγκλονιστικό! Συνταγή εδώ.
5. Μαυρομάτικα σαλάτα με ελαφριά ταρτάρ γιαουρτιού: το απόλυτο μεσημεριανό
Μια γρήγορη, δροσιστική σαλάτα με μαυρομάτικα, φρέσκα λαχανικά και μία σος ταρτάρ από γιαούρτι, μυρωδικά και αγγουράκια τουρσί που εκτός από τραγανή υφή, δίνουν στη σαλάτα μας και αυτή την ελαφρώς ξιδάτη γεύση που χρειάζεται. Σε περίπτωση που δεν το κατάλαβες, μόλις σου απάντησα στην ερώτηση σου “τι θα μαγειρέψω πάλι σήμερα;”. Συνταγή εδώ.
6. Αλμυρές μπάρες βρώμης με λιαστές ντομάτες, ελιές & μυρωδικά
Ένα από τα πιο εύκολα, γρήγορα και θρεπτικά σνακς είναι οι πολύ αγαπημένες μπάρες. Μέχρι τώρα τις έτρωγες στην γλυκιά τους μορφή, όμως ετοιμάσου να τρελαθείς αφου σου έφτιαξα την απόλυτη αλμυρή μπάρα δημητριακών για εσένα που είσαι μαζί μου στην ομάδα #AlmiroForEver!
7. Τοφουσαλάτα, η vegan “αυγοσαλάτα” με tofu & το πιο κρεμώδες dressing
Τι η υφή του τόφου που μοιάζει κάπου με το ασπράδι και κάπου με τον κρόκο, τι η υπέροχη γεύση όταν ενώνονται η μαγιονέζα με την μουστάρδα, λίγη κάπαρη ψιλοκομμένη, το σκορδάκι, άνηθο και λεμόνι. Τρώγεται σε γρήγορα σάντουιτς, τρώγεται και σκέτη, σε μεγάλες κουταλιές, στις απανωτές επιδρομές στην κουζίνα. Συνταγή εδώ.
8. Γεμιστόρυζο: για τις μέρες που λιγουρεύεσαι γεμιστά αλλά βαριέσαι να γεμίσεις
Τα πράγματα είναι απλά gingerάκι μου και πίστεψε με όταν σου λέω ότι βρήκες το νέο αγαπημένο σου comfort φαγητό. Βάλε μία κατσαρόλα στο μάτι και φτιάξε το απίθανο γεμιστόρυζο μου, το ρύζι δηλαδή των γεμιστών, αλλά χωρίς τα γεμιστά! Συνταγή εδώ.
9. Σαλάτα με dressing λιαστής ντομάτας και grilled cheese κρουτόν
Αν πιστεύεις ότι οι σαλάτες είναι βαρετές, τότε φαντάσου λίγο αυτό: τραγανά ολόφρεσκα μαρουλάκια, καροτάκια και καλαμπόκι ανακατεμένα με ένα υπέροχο και σούπερ καλοκαιρινό dressing με λιαστές ντομάτες και βασιλικό. Σε έπεισα; Που να ακούσεις και τη συνέχεια…Κρουτόν, φτιαγμένα από ένα yummy grilled cheese τοστάκι με τοματοπελτέ, αργοψημένο στο τηγάνι ώσπου να γίνει τραγανό το ψωμί και να λιώσει το τυρί! Συνταγή εδώ.
10. Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια & ταχίνι
Αγαπώ αυτό το γρήγορο σαν κέικ ψωμί για τη νοστιμιά του, το υγρό του εσωτερικό, την ευκολία του να μπαίνει στην τσάντα μου και να με χορταίνει όταν θέλω ένα υγιεινό σνακ, αλλά κυρίως για τη χίπικη ψυχή του. Συνταγή στο ΔΕ ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ.
11. Πανεύκολες ατομικές μηλόπιτες με σφολιάτα, χωρίς ζάχαρη
Αυτές οι πανεύκολες στην παρασκευή τους μηλόπιτες δεν περιέχουν επεξεργασμένη ζάχαρη αλλά λίγο maple syrup μέσα στη γέμιση, ενώ αν χρησιμοποιήσεις φύλλο σφολιάτας κατάλληλο για χορτοφαγική διατροφή (τσέκαρε τις σημάνσεις ή τα υλικά), μπορούν εύκολα να είναι plant based. Ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ γλυκάκι μετά το μεσημεριανό. Συνταγή εδώ.
12. Κρέμα λεμονιού στο πι και φι: πανεύκολη & plant based
Το πιο νόστιμο σπιτικό γλυκάκι, ελαφρύ και #timoula. Λεμονάτη κρέμα, αρωματική, με ευχάριστη υφή, σούπερ ελαφριά –μην το παραλείψεις το βουτυράκι στο τέλος, της δίνει- χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη, plant based (άρα vegan και νηστίσιμη) και μπορείς να την φτιάξεις πανεύκολα ακόμα κι αν δεν έχεις ιδέα από γλυκά! Συνταγή εδώ.
