Noodles με λαχανικά, πικάντικη σάλτσα ταχινιού & ginger 

Noodles με λαχανικά, πικάντικη σάλτσα ταχινιού & ginger 

• Μερίδες: 2-4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
• Φυλάμε τα noodles καλυμμένα στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τα noodles:

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φρ. κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα, κομμένα σε λεπτά sticks
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 500 γρ λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• ½ λευκό λάχανο, χοντροκομμένο
• 225 γρ. πλατιά noodles ρυζιού ή udon noodles
• σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα:

• 50 γρ. ταχίνι
• 50 γρ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 2-4 κάψουλες TERRANOVA Ginger
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο

Υλικά για το σερβίρισμα:

• 1 φρ. κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• λίγο σουσάμι, καβουρντισμένο

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

#noodles με λαχανικά, πικάντικο #ginger και ταχίνι! #madamegingercom #food #foodie #foodasmr #asmr #asianrecipes #veganrecipes #recipes #vegan 🥡

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

2) Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, την πιπεριά και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Μόλις αρχίσουν τα μανιτάρια να χάνουν τα υγρά τους προσθέτουμε το λάχανο και σοτάρουμε μέχρι να δούμε το λάχανο να έχει πέσει σε όγκο και να έχει μαλακώσει για περίπου 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

3) Ετοιμάζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά υπολογίζουμε 1 λεπτό λιγότερο απο τον χρόνο που αναγράφει  και τα προσθέτουμε στα λαχανικά μας.

4) Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο (ή ελαιόλαδο), το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, τη καστανή ζάχαρη, το περιεχόμενο από τις κάψουλες TERRANOVA Ginger, το σκόρδο και το καγιέν. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.

5) Προσθέτουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα noodles και τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν όλα καλά.

6) Σερβίρουμε τα noodles με λαχανικά και βάζουμε από πάνω λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο σουσάμι.