Ισπανικά Τσούρος (Churros)
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Creative Work: Lunik.Lab
- Listening To: Junlge Blues by CW SToneking
Αν έχεις περπατήσει στην όμορφη Βαρκελώνη ή σε οποιαδήποτε πόλη της Ισπανίας, τότε σίγουρα κάποια στιγμή θα σταμάτησες για να εντοπίσεις από που έρχεται αυτή η μυρωδιά που σου έσπασε τη μύτη. Μπορεί να νόμιζες για λίγο ότι είναι λουκουμάδες, αλλά μετά ανακάλυψες αυτά τα νόστιμα, μακρουλά & τηγανητά ζυμαράκια που οι Ισπανοί (και οι Λατίνοι γενικότερα), ονομάζουν churros και απολαμβάνουν κάθε στιγμή της ημέρας! Αν τα έχεις φάει, ξέρεις για τι πράγμα σου μιλάω. Αν πάλι όχι, ήρθε η ώρα να ανακαλύψεις κι εσύ, τα αγαπημένα μου τσούρος!
Τα Ισπανικά Τσούρος (Churros) ανταμείβουν τη λιγούρα σου, είτε τα πασπαλίσεις με ζάχαρη και κανέλα είτε τα βουτήξεις σε λιωμένη σοκολάτα, αλλά ακόμα και αν τα βουτήξεις σε Café frío con limón (espresso με πάγο και φέτες λεμονιού) όπως το κάνουν οι Ισπανοί. Η μαμά μου, έχει τελειοποιήσει πλέον τη συνταγή και τα τσακίζουμε συχνά-πυκνά στο σπίτι με όλους τους δυνατούς τρόπους & συνδυασμούς. Δεν χρειάστηκε να την πείσω για να μου δώσει τη συνταγή, να τη μοιραστώ μαζί σας για να φωνάξετε κι εσείς ¡Hola Churros! από την χαρά που θα σας δώσει αυτό το απλό γλυκάκι!
Συνταγή
Ισπανικά Τσούρος (Churros)
- Μερίδες: 20-25
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Υλικά
- 220 ml νερό
- 2 1/2 κ.σ. ζάχαρη
- 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Υλικά για το σερβίρισμα
- Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Εκτέλεση
1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, και το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να βράσει.
2. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει μία μπάλα ζύμης. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη.
3. Βάζουμε το σπορέλαιο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να κάψει.
4. Μόλις κάψει καλά, κόβουμε με το κορνέ τα churros σε μακρόστενες λωρίδες κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Μόλις πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας.
5. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και πασπαλίζουμε τα churros όσο είναι ακόμα ζεστά. Σερβίρουμε αμέσως.
TIPS: Εναλλακτικά λιώστε σοκολάτα και περιχύστε τα churros.
Οι Ισπανοί, βουτάνε τα Churros σε Espresso με Πάγο & Λεμόνι. Δοκιμάστε το!
#LoveOnly,
Madame Ginger
Θέλουμε την γνώμη σας!
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe | Food Styling: Μαριλού Παντάκη
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Creative Work: Lunik.Lab
- Listening To: Junlge Blues by CW SToneking
Το νερό αναγράφεται 2 φορές στα υλικά. Λάθος ή το αντικαθιστούμε με κάτι άλλο;;
Καλησπέρα! Κατά λάθος είχε μπει δύο φορές, το αλλάξαμε. Σας ευχαριστούμε πολύ.
Έφτιαξα τα churros, μετά από παραγγελία της κόρης μου που τα εφαγε κάπου και τρελλάθηκε. Έγιναν πολύ ωραία, τα έκανα με ζάχαρη και κανέλλα, ίσως λίγο πιο χοντρουλά από ότι θα έπρεπε… λεπτομέρειες, εξαφανίστηκαν στο πι και φι. Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι μας έπεσαν λίγα, οπότε την επόμενη φορά θα κάνω διπλή δόση. 😀
Μπορουν να γίνουν ψητά αντί για τηγανητά;
Γειά σας. Τα churros είναι σαφώς νοστιμότερα τηγανητά. Εάν θέλετε να τα ψήσετε, μπορείτε να τα απλώσετε σε λωρίδες (με το κορνέ) σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και να τα ψήσετε σε δυνατό φούρνο (200oC) για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Έπειτα να τα βουτήξετε σε λιωμένο βούτυρο (αλλιώς δε θα είναι νόστιμα) και να τα ανακατέψετε με τη ζάχαρη και την κανέλα (βήμα 5). Δοκιμάστε και πείτε μας! 🙂
Αντί για ηλιέλαιο μπορούμε να βάλουμε ελαιόλαδο ; Και αν ναι στην ίδια ποσότητα;
Γειά σας. Ο λόγος που δεν βάλαμε ελαιόλαδο για να τηγανίσουμε τα churros είναι γιατί σκουραίνουν πολύ πιο γρήγορα και αποκτούν πιο “βαριά” γεύση (έχει και το ελαιόλαδο πολύ πιο χαρακτηριστική γεύση από εναλλακτικά λάδια τηγανίσματος). Εάν όμως το προτιμάτε, μπορείτε φυσικά να το δοκιμάσετε (τόσο για μέσα στη ζύμη όσο και για το τηγάνισμα στην ίδια ποσότητα).
Για να κάνουμε τη ζύμη ρίχνουμε το αλεύρι στο καυτό νερό ή το αφήνουμε να γίνει πρώτα χλιαρό;; Ευχαριστώ!!
Δε χρειάζεται να το αφήσετε να κρυώσει, ρίχνετε το αλεύρι αμέσως μόλις αποσύρετε από τη φωτιά. 🙂
Πόση ώρα βράζουμε τη ζάχαρη;
4-5 λεπτά, δηλαδή μέχρι να κοχλάσει ελαφρώς και να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.