Ιαπωνικό katsu κάρι με plant-based nuggets

Katsu κάρυ nuggets (κάρυ ιαπωνικού στυλ)

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Κάτω από μια Ώρα

Υλικά για τη σάλτσα curry:

• 1 λευκό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 εκ. φρέσκο ginger, τριμμένο ή ½ κ.σ. ginger, σκόνη
• 2 κ.γλ. σκόνη κάρυ
• 1 κ.γλ. κουρκουμάς
• 2 κ.σ. τοματοπελτέ
• 400 ml γάλα καρύδας, κονσέρβα
• 100 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό
• 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή maple syrup
• σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο

Υλικά για το Katsu:

• 1 συσκευασία Garden Gourmet Vegan Nuggets

Υλικά για το σερβίρισμα:

• ρύζι Basmati, βρασμένο
• ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
• 1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 λάιμ, κομμένα σε τέταρτα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

View this post on Instagram

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom)

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Ξεκινάμε με τη σάλτσα curry . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κ.σ. σησαμέλαιο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 5-8 λεπτά. Όταν γυαλίσει το κρεμμύδι και μαλακώσει ρίχνουμε το σκόρδο, το ginger σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κάρυ, τον κουρκουμά και τον τοματοπελτέ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και ξύνουμε καλά τον πάτο με την ξύλινη κουτάλα .

2) Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών και τη ζάχαρη και βράζουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

3) Όσο βράζει η σάλτσα κάρυ. Αραδιάζουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα τα Garden Gourmet Vegan Nuggets και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας τα στα 5 λεπτά.

4) Μόλις μαλακώσουν τα καρότα πολτοποιούμε την σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα.

5) Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι τα Garden Gourmet Vegan Nuggets, περιχύνουμε με πολύ σάλτσα κάρυ, λίγο κόλιανδρο λίγη πιπεριά τσίλι και χυμό λάιμ.