Chili con carne με κιμά σόγιας & φασόλια

Chili con carne με κιμά σόγιας & φασόλια

• Μερίδες: 4-6
• Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
• Φυλάσσουμε το chilli con carne καλυμμένο στο ψυγείο για 2 μέρες. Φυλάσσουμε το “ρύζι” καλυμμένο στο ψυγείο για 2-3 μέρες ή ωμό στη κατάψυξη για 1 μήνα.

• Vegan
• Vegetarian
• Πλούσια σε Πρωτεϊνη
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες
• Χαμηλή σε Κορεσμένα Λιπαρά
• Κάτω από μια Ώρα
• Κάτω από 10 Υλικά

Υλικά για το chili con carne:

• 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεσαίο καρότο, χοντροτριμμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 1 πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κ.σ. τοματοπελτέ
• 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γλ. κύμινο
• ½ κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
• ½ κ.γλ. καυτερή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 170 γρ. κιμάς σόγιας (βιολογικός)
• 400 γρ. ντομάτες κονκασέ
• 400 ml νερό, καυτό
• 240 γρ. κόκκινα φασόλια
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το “ρύζι” κουνουπιδιού:

• 1 μεσαίο κουνουπίδι, χοντροτριμμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για σερβίρισμα:

• λάιμς, κομμένα σε τέταρτα
• φρέσκος κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

@madamegingercom

Υλικά για το chilli con carne: 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεσαίο καρότο, χοντροτριμμένο 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια 1 πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 κ.σ. τοματοπελτέ 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα ½ κ.γλ. κύμινο ½ κ.γλ. ξερό κόλιανδρο ½ κ.γλ. καυτερή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) 170 γρ. κιμάς σόγιας (βιολογικός) 400 γρ. ντομάτες κονκασέ 400 ml νερό, καυτό 240 γρ. κόκκινα φασόλια ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για το “ρύζι” κουνουπιδιού: 1 μεσαίο κουνουπίδι, χοντροτριμμένο ελαιόλαδο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για σερβίρισμα: λάιμς, κομμένα σε τέταρτα φρέσκος κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα Δες την εκτέλεση στο madameginger.com 🤟🏽 — 📸: @nefelee #MadameGingerCom #food #food #fyp #greektiktok #chilliconcarne #chilliconcarnerecipe #foodie #food #plantbased #plantbasedrecipes #comfortfood #vegan #veganrecipes

♬ original sound – Madame Ginger

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

1) Προετοιμάζουμε το κουνουπίδι. Χοντροτρίβουμε το κουνουπίδι και το ρίχνουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι κουνουπιδιού σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του .

2) Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το σέλερι, το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο, τον τοματοπελτέ,τα μπαχαρικά και τον κιμά σόγιας και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

3) Περιχύνουμε με τις ντομάτες, το νερό, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα κόκκινα φασόλια ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με ρύζι κουνουπιδιού, χυμό λάιμ και φύλλα κόλιανδρου.