Όσο κι αν άργησε να έρθει το Φθινόπωρο στην χώρα μας -γιατί απ’ ό,τι φαίνεται το Καλοκαίρι μας αγαπά πολύ- κατέφτασε με ορέξεις. Κλείσε επιτέλους τα παράθυρα, ψώνισε μπόλικες ρίζες και φθινοπωρινά λαχανικά από την λαϊκή ή το σουπερμάρκετ και μπες στην κουζίνα για νόστιμες περιπέτειες. Επειδή όμως οι καθημερινές είναι ζόρικες και η υπομονή σου λίγη, δεν σου βάζω δύσκολα. Όχι, τις καθημερινές θέλεις απλές, εύκολες και -όσο γίνεται- γρήγορες συνταγές που υπόσχονται να σου γεμίσουν το πιάτο με πεντανόστιμο αχνιστό φαγητό. Ποια είναι τα δικά μου αγαπημένα φθινοπωρινά; Οι γλυκοπατάτες, τα παντζάρια, τα μανιτάρια όλων των ειδών, το κουνουπίδι και βέβαια, η κολοκύθα. Δες ποιες συνταγές θα με βρεις να φτιάχνω ξανά και ξανά αυτό τον μήνα, στο δικό μου σπίτι.

Γλυκοπατάτα

1. Σούπα γλυκοπατάτας με flatebreads τυριού

Αυτή η βελουτέ σούπα θα σε κάνει να νιώσεις φτασμένος chef κι ας φτιάχνεται πανεύκολα μέσα σε μια κατσαρόλα. Αρκεί να έχεις ραβδομπλέντερ ή ένα κοινό μπλέντερ (ανθεκτικό στην θερμότητα). Τα flatbreads τυριού; Αξίζουν. Αλλά τρώγεται και με ψωμί απ’ τον φούρνο. Συνταγή εδώ.

2. Φάβα με ψητές γλυκοπατάτες & κολοκυθόσπορους

Τέτοια φάβα σίγουρα δεν έχεις ξαναφάει! Είναι που είναι βελούδινη από μόνη της, οι καραμελωμένες γλυκοπατάτες την απογειώνουν σε απόλυτο χορταστικό comfort food που μπορείς να φας και για κυρίως! Συνταγή εδώ.

Παντζάρι

3. Μακαρονάδα με πέστο παντζαριού & φέτας

Μην μένεις στο φανταστικό φούξια χρώμα αυτής της μακαρονάδας. Είναι αναπάντεχα γευστική, τόσο που θα σε κάνει να μην ξαναβράσεις τα φρέσκα παντζάρια, αλλά να τα ψήνεις πάντα σε καυτό φούρνο μέχρι να καραμελώσουν. Συνταγή εδώ.

4. Ζεστή σαλάτα με γλυκοπατάτες, παντζάρια & τυρί

Ψητές γλυκοπατάτες και παντζάρια με αρώματα από σκόρδο και δενδρολίβανο μπλέκονται ζεστά- ζεστά με τραγανό σπανάκι και περιχύνονται με γλυκόξινο dressing ελαιόλαδου. Αυτή η σαλάτα υπόσχεται να σε χορτάσει, στο τέλος μιας δύσκολης μέρας. Συνταγή εδώ.

Μανιτάρια

5. Πανεύκολο ριζότο με μανιτάρια, θυμάρι και χαλλούμι

Μην το φοβάσαι το ριζότο κι ας έχεις ακούσει ότι είναι η μεγαλύτερη πρόκληση για τους chef. Θέλει για 20 λεπτά να κάθεσαι από πάνω του και ύστερα μπορείς να κάτσεις και να το απολαύσεις σωστά χυλωμένο, μια οποιαδήποτε καθημερινή. Συνταγή εδώ.

6. Μανιταρόπιτα με φύλλο κρούστας 

Γεμάτη πρωτεΐνη και άρωμα μανιταριών, η συνταγή μου είναι ιδανική, για να την κρατήσεις ως μπούσουλα και να παίξεις με ό,τι υλικά θες εσύ·  πρόσθεσε τυρί, λαχανικά, άλλαξε το φύλλο ή κράτα την ακριβώς όπως είναι. Συνταγή εδώ.

Κουνουπίδι

7. Κουνουπίδι και σελινόριζα ογκρατέν με φέτα

Αν φτιάξεις αυτό το ταψί ογκρατέν σαν συνοδευτικό σε τραπέζι, να θυμάσαι ότι σε προειδοποίησα: θα κλέψει την παράσταση και θα εξαφανιστεί, ακόμα κι απ’ τους πιο “δύσκολους”. Συνταγή εδώ.

8. Ελαφρύ & λαχταριστό Mac & Cheese με μπεσαμέλ κουνουπιδιού

Νόμιζες ότι το Mac & Cheese είναι μια σκέτη κόλαση που φέρει μπόλικο βούτυρο και τόνους τυριά; Ε, λοιπόν αυτή η συνταγή φτιάχτηκε για να καταρρίψει αυτό τον μύθο. Το συγκεκριμένο Mac & Cheese είναι εξίσου λαχταριστό με το κλασικό και πολύ, μα πολύ πιο light. Συνταγή εδώ.

Κολοκύθα

9. Κολοκυθόσουπα με ginger

Ίσως το πιο φθινοπωρινό πιάτο αυτής της λίστας. Έξω να έχει ψιλόβροχο ή έστω να έχουν πιάσει λίγο τα κρύα και μέσα να σιγοβράζει μια κατσαρόλα με κολοκύθα και λαχανικά, που πρόκειται σε λίγη ώρα να πολτοποιηθούν σε ένα πορτοκαλί βελουτέ, γεμάτο αρώματα. Συνταγή εδώ.

10. Κριθαράκι με κρέμα κολοκύθας, φέτα & μυρωδικά

Εάν κρατηθείς και δεν φας όλη την κρέμα κολοκύθας μέσα από το μούλτι, τότε αξίζει να την βάλεις στο κριθαρότο. Το γλυκό της κολοκύθας κάνει την τέλεια αντίθεση με την αλμύρα της φέτας και κάνουν αυτό το πιάτο τόσο μοντέρνο κι όμως τόσο της θαλπωρής. Συνταγή εδώ.

#FeedYourDreams,

Anna