15 συνταγές με ντομάτες και ντοματίνια εποχής στα καλύτερά τους

Είναι δύσκολο να φανταστώ ότι η ντομάτα δεν υπήρχε από πάντα στην χώρα μας. Όταν σκέφτομαι μεσογειακή κουζίνα, τα πρώτα 3 πράγματα που μου έρχονται στο μυαλό είναι ελαιόλαδο, ελιές και ντομάτες. Άρα ουσιαστικά 2 πράγματα.  Θα μου πεις ούτε πατάτες είχαμε και τώρα πια δεν υπάρχει ταβερνίσιο μενού δίχως πατατούλα τηγανητή. Όπως και να χει, η σεζόν της φρέσκιας, ζουμερής, ολοκόκκινης ντομάτας έχει ξεκινήσει για τα καλά. Ο καλύτερος τρόπος να τις απολαύσεις; Κόψτες σε τέταρτα, πασπάλισέ τες με θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Ο δεύτερος τρόπος; Να τις βάλεις σε όλες τις παρακάτω κοκκινιστές συνταγές.

1. Τα Γεμιστά της γιαγιάς Μαλίας

Τα έχω φάει κι εγώ τα Γεμιστά της Μαλίας. Και είναι πράγματι υπέροχα. Καλοκαίρι χωρίς γεμιστά δεν γίνεται, είμαι απόλυτη σε αυτό. Συνταγή εδώ.

2. Αρακάς λαδερός κοκκινιστός

Υπάρχει και ο “άσπρος” αρακάς, ο λεμονάτος με μπόλικο άνηθο. Όμως εγώ είμαι και θα είμαι για πάντα στο team του κοκκινιστού. Συνταγή εδώ.

3. Αυγά Καγιανά ή Στραπατσάδα

Το ελληνικό scramble αχταρμάς. Μην σε γελά που είναι πανεύκολος. Χρόνια τώρα πασχίζω να φτιάξω τον καγιανά της μαμάς μου και δεν τα καταφέρνω. Συνταγή εδώ.

4. Μπάμιες λαδερές

Το πιο μισημένο φαγητό της παιδικής μας ηλικίας, είναι πλέον από τα αγαπημένα μου λαδερά. Δώς του μια ευκαιρία γιατί να ξέρεις, χάνεις. Συνταγή εδώ.

5. Σπετζοφάι

Μια ζωή άκουγα για το Σπετζοφάι και νόμιζα ότι ήταν κάτι δύσκολο. Παίζει να είναι απ’ τα πιο εύκολα πιάτα που έχουμε φτιάξει στην κουζίνα μας. Συνταγή εδώ.

6. Shakshuka: Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα

Ξέρεις τι είναι ακόμα πιο νόστιμο από φρεσκοτηγανισμένα αυγά μάτια; Να μαγειρέψεις τα αυγά μέσα σε μια αρωματική σαλτσούλα ντομάτας και να τρίψεις πάνω τους κιλά φέτας. Συνταγή εδώ.

7. Κοκκινιστό κοτόπουλο με ελιές και φέτα

Δεν χρειάζεται ν’ ανάψεις φούρνο. Το κοτόπουλο ντύνεται στα καλοκαιρινά του με τις ντομάτες και τις ελιές στην κατσαρόλα, ενώ οι χυλοπίτες λούζονται την λαχαριστή σαλτσούλα. Συνταγή εδώ.

8. Μπριάμ στον φούρνο με καλοκαιρινά λαχανικά

Οκ, μπορεί στην Γαλλία να το λένε Ratatouille, όμως η γιαγιά μου το έλεγε Μπριάμ. Η σάλτσα πιπεριάς κάνει όλη την διαφορά σε αυτή την παραλλαγή. Συνταγή εδώ.

9. Μενουδέλι ή Χοντρομενούδελο Πελοποννήσου (κοκκινιστή σούπα με φιδέ)

Μενουδέλι, χοντρομενούδελο, μπίγουλη, χοντρομπίγουλη, έχω μπερδευτεί λιγάκι με όλα τα ονόματα που έχει αυτό το ταπεινό, πλην πεντανόστιμο πιάτο της Νότιας Ελλάδας. Συνταγή εδώ.

10. Φασολάκια λαδερά

Α, τα φασολάκια τα έτρωγα πάντα. Όχι σαν τις μπάμιες (που αγάπησα μετά τα 25). Απλώς για να τα “βοηθήσω”, χρειαζόμουν πάντα άπειρη φέτα και ψωμί. Συνταγή εδώ.

11. Χταπόδι με κοκκινιστό κριθαράκι & άρωμα ούζου

Δεν είναι σαν το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, αλήθεια! Αυτό το -ουσιαστικά- κοκκινιστό κριθαρότο με χταπόδι θα διαγράψει κάθε κακή παιδική ανάμνηση του κλασικού πιάτου. Συνταγή εδώ.

12. Η καλύτερη σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα

Εάν σου ξέμειναν μπόλικες παραγινωμένες ντομάτες, φτιάξε μια μεγάλη δόση σπιτική ντοματόσαλτσα για πίτσα. Κατέψυξέ την σε μικρότερες ποσότητες και φτιάχνε πίτσα κάθε όποτε. Αντί ν’ αγοράζεις τις έτοιμες. Συνταγή εδώ.

13. Ζυμαρικά ολικής άλεσης με μελιτζάνες, ντοματίνια & βασιλικό

Η μελιτζάνα θέλει την ώρα της στο σοτάρισμα, για να μελώσει και να γίνει νόστιμη. Μόλις όμως φτάσει σε αυτό το “χρυσό” σημείο και ενωθεί με τα κρεμμύδια και τα γλυκά ντοματίνια… Άστο. Συνταγή εδώ.

14. Τάρτα με ντοματίνια και ανθότυρο

Είναι από αυτές τις συνταγές που την φτιάχνεις, την δοκιμάζεις και λες “καλύτερα αυτό, παρά πίτσα καλοκαιριάτικα” για όταν έρχονται φίλοι. Είναι πανεύκολη! Συνταγή εδώ.

15. Μπρουσκέτα με καραμελωμένα ντοματίνια, γαλοτύρι & βασιλικό

Ακούγεται τόσο fancy αυτός ο τίτλος και θυμίζει κάτι που θα έτρωγες με το κρασί σου σε ημι-ακριβό wine bar. Όμως αν φτιάξεις τις μπρουσκέτες σπίτι σου, θα σου κοστίσει ελάχιστα. Συνταγή εδώ.

#FeedYourDreams,

Anna