Σπιτικό μιλφέιγ

Εάν χρησιμοποίησες το ένα από τα δύο φύλλα σφολιάτας “του χεριού σας” alfa και σου περισσέυει το άλλο που ξεπάγωσες, θα έχεις το υλικό “κλειδί” για τα πιο λαχταριστά, εύκολα μιλφέιγ που δοκίμασες ποτέ. Ακόμα και μισό φύλλο ή το 1/3 αρκεί! Απλώς θα κόψεις μικρότερες λωρίδες και άρα μικρότερα μιλφέιγ. Μπορείς να τα κάνεις έξτρα μικρά, δυο μπουκίτσες το καθένα! Μείωσε τη δόση της κρέμας Πατισερί, ψήσε την κομμένη σφολιάτα και δε θα ξαναφάς ποτέ πανιασμένο και ακριβό μιλφέιγ ζαχαροπλαστείου.

Σφολιατίνια τυριού

Τα σπιτικά σφολιατίνια τυριού είναι τόσο εύκολο να τα φτιάξεις, όσο και να τα φας. Ιδανική επιλογή για τη σφολιάτα που περισσεύει, αφού γίνονται στο πι και φι. Κόβεις τη σφολιάτα σε λωρίδες -ή ότι σχήμα σου αρέσει- πασπαλίζεις με όποιο τριμμένο τυρί έχεις εύκαιρο και ο φούρνος κάνει όλη τη δουλειά. Τραγανά, εθιστικά σφολιατίνια, που συνοδεύουν τέλεια τις σούπες, τις σαλάτες, τις ομελέτες και ότι άλλο σου κάνει κέφι.

Ατομικές τάρτες

Σου έχω δείξει πως να φτιάξεις ατομικές τάρτες με όμορφο γείσο. Από κει και πέρα, η συνταγή είναι δική σου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγα σοταρισμένα ή ωμά λαχανικά, τυριά, αλλαντικά, ωμό αυγό, leftover κοτόπουλο, κιμά ή ότι σου περισσεύει και να φτιάξεις τις πιο φινετσάτες, φρεσκοψημένες τάρτες για brunch. Θες κάτι ακόμη πιο εύκολο; Κάνε γλυκιές τάρτες! Αρκούν ένα-δυό κομμάτια σφολιάτας, ένα λεπτοκομμένο φρούτο της αρεσκείας σου (βλέπε μήλο, αχλάδι κ.λ.π.) και λίγη ζάχαρη. 

Palmiers

Ή αλλιώς τα “αυτιά ελέφαντα”, οι “πεταλούδες” ή οι “καρδιές σφολιάτας”. Όπως κι αν τα έχεις ακούσει, τα palmiers είναι τα πιο εύκολα, γρήγορα μπισκότα σφολιάτας για ξαφνικές επισκέψεις ή απροσδόκητες λιγούρες. Λίγο περισσεύουμενο φύλλο σφολιάτας χρειάζεται και 15 λεπτά απ’ το χρόνο σου! Μπορείς να κάνεις palmiers γλυκά με ζάχαρη, με σταφίδες και μέλι, με λευκή και μαύρη σοκολάτα, με κανέλα και μαύρη ζάχαρη. Ή palmiers αλμυρά με ζαμπόν και τυρί, βότανα ή ακόμα και με ένα αρωματικό πέστο.

Φύλλο κρούστας

Κουρκουμπίνια

Τραγανά, σιροπιασμένα κουρκουμπίνια από σπίτι. Θες πολύ για να τα λιγουρευτείς; Είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους και δε χρειάζεται να φτιάξεις ολόκληρη δόση. Εκείνη φτάνει για 80-100 κουρκουμπίνια! Ακόμα και 2, μόνο, φύλλα κρούστας να σου έχουν περισσέψει, μπορείς να τα ρολάρεις σύμφωνα με τις οδηγίες, να τα τηγανίσεις και να τα βουτήξεις σε λίγο leftover σιρόπι από γλυκό του κουταλιού. Δε θέλει κόπο, φαντασία θέλει.

Τραγανές φωλιές

Πώς θα μετατρέψεις την ταπεινή μεσημεριανή σου σαλάτα σε γεύμα που θυμίζει εστιατόρια πολλών αστέρων; Θα τη σερβίρεις σε τραγανές φωλιές από φύλλο κρούστας! Τα μόνα που χρειάζεσαι: 2 έως 4 φύλλα κρούστας και ένα ταψί για muffins. Ψήσιμο στο φούρνο κι έπειτα βάλε μέσα ότι τραβά η όρεξή σου. Σαλάτες με όσπρια, κρύα ζυμαρικά, αυγά καγιανά, ή συνδυασμούς μαλακών τυριών με φρεσκοκομμένα λαχανικά, για ορεκτικά στη στιγμή.

Γλυκά πουγκιά

Στην ίδια λογική με τις τραγανές φωλιές. Εάν χρησιμοποίησες σχεδόν μία συσκευασία φύλλο κρούστας “πολίτικο” alfa για να φτιάξεις την αγαπημένη σου πίτα και σου περίσσεψαν 3 φύλλα κρούστας, μπορείς να φτιάξεις γλυκό για 5! Λίγα φρέσκα φρούτα εποχής, κρεμώδες τυρί, τριμμένη σοκολάτα και μέλι, γεμίζουν τα πουγκιά και γίνονται εντυπωσιακό επιδόρπιο για φωτογραφία.

Πανεύκολα αλμυρά ή γλυκά τσιπς

Μερικές φορές το φύλλο κρούστας μιλά από μόνο του. Δε χρειάζεται πολλά. Σου περισσέυει λίγο; Κόψε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια, ράντισέ τα με ελαιόλαδο, πασπάλισέ τα με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά (για αλμυρά τσιπς) ή με ζάχαρη και κανέλα (για γλυκά τσιπς) και άπλωσέ τα σε ταψιά με λαδόκολλα. Βάλτα να ψηθούν στους 180oC για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να είναι τραγανά. Σνακ απλό, πανεύκολο και ανελέητα απολαυστικό.

#LoveOnly,
Madame Ginger