Λευκά ή καφέ αυγά; Και ποια σημασία έχει το χρώμα του κρόκου;

Τα έχω ακούσει όλα. Ότι τα καφέ αυγά είναι πιο “φυσικά”, ενώ τα λευκά πιο επεξεργασμένα (μάλλον κάποιος μπέρδεψε αυτά που διάβασε για τη λευκή ζάχαρη). Ότι πάντα μα πάντα τα αυγά με κίτρινο κρόκο είναι πιο υγιεινά, γιατί προέρχονται από το χωριό. Υπάρχουν διάφοροι μύθοι και θεωρίες γύρω από το χρώμα που έχει το τσόφλι, καθώς και ο κρόκος των αυγών. Είπα να το διερευνήσω λίγο: με μια γρήγορη αναζήτηση λύθηκαν αμέσως οι απορίες μου. Διάβασε παρακάτω για να δεις ποιο ρόλο παίζει τελικά το χρώμα στα αυγά.

Τι καθορίζει το χρώμα του κελύφους των αυγών;

Θα βρεις αυγά σε πολλές αποχρώσεις. Λευκά, ζαχαρί, μπεζ, καφέ και πάει λέγοντας. Το χρώμα που θα έχει το τσόφλι του αυγού, καθορίζεται από το είδος της κότας: άρα ο κυρίαρχος παράγοντας είναι -ξεκάθαρα- γενετικός. Μπορούμε μάλιστα να προβλέψουμε το χρώμα των αυγών κάθε κότας, παρατηρώντας τι χρώμα έχουν οι λοβοί των αυτιών της. Οι κοτούλες με κόκκινους λοβούς βγάζουν καφέ αυγά, ενώ εκείνες με λευκούς λοβούς βγάζουν λευκά. Η διατροφική αξία των αυγών δεν καθορίζεται από το χρώμα που έχει το κέλυφός τους. Επομένως, δε χρειάζεται να προβληματίζεσαι αν πρέπει να επιλέγεις λευκά ή καφέ αυγά.