Το αλατισμένο νερό βράζει πιο γρήγορα;

Όλοι έχουμε βρεθεί σε κατάσταση πείνας γιατί δεν είμαστε πάντα φρόνιμα παιδιά να μαγειρεύουμε πρίν πεινάσουμε! Κόβουμε βόλτες γύρω από την κατσαρόλα στην κουζίνα, ανοίγοντας κάθε τόσο το καπάκι να δούμε αν έβρασε επιτέλους το νερό για να ρίξουμε μέσα τα ζυμαρικά. Αιώνες παίρνει! Κάπου έχουμε ακούσει ότι το νερό βράζει πιο γρήγορα αν αλατίσουμε καλά, οπότε παίρνουμε μια γερή πρέζα αλάτι, το πετάμε μέσα και εντωμεταξύ ο χρόνος πέρασε, το νερό έβρασε, ρίξαμε μέσα τα ζυμαρικά και δε λύσαμε το μυστήριο του βραστού νερού (γιατί, όπως είπα, πεινούσαμε και το μυαλό μας ήταν απασχολημένο). Τελικά αυτή η παλιά συμβουλή ισχύει ή όχι;

Θα σας λύσω αμέσως την απορία: το αλατισμένο νερό βράζει γρηγορότερα από το ανάλατο. Επειδή όμως ο διάβολος κρύβεται στις λεπτομέρειες, η χρονική διαφορά είναι τόσο μικρή που για εμάς που μαγειρεύουμε δεν έχει καμία σημασία.

Εξηγούμαι: Εάν προσθέσουμε 1 κ.γ. (λιγότερο από 3 γρ.) αλάτι σε ένα λίτρο νερό, το νερό θα βράσει ίσως λίγα δευτερόλεπτα πιο γρήγορα.Κι ας το πούμε λίγο πιο επιστημονικά… Χρειάζεται 1 θερμίδα ενέργειας για να ανέβει 1 βαθμό κελσίου το 1 γραμμάριο νερού. Όταν προσθέσουμε αλάτι, είναι πιο δύσκολο να ξεφύγουν τα μόρια νερού από το υγρό και να γίνουν αέρια (που συμβαίνει όταν βράζει το νερό). Το αλατισμένο νερό βράζει σε υψηλότερη θερμοκρασία. Ωστόσο, η ζέστη που χρειάζεται για να ανέβει η θερμοκρασία του αλατισμένου νερού κατά 1 βαθμό κελσίου, είναι λιγότερη απ’ ότι του ανάλατου. Επομένως το αλατισμένο νερό θα ζεστάνει πιο γρήγορα απ’ ότι το ανάλατο, όμως θα βράσει σε υψηλότερη θερμοκρασία και όχι απαραίτητα πιο γρήγορα γιατί έχει μεγαλύτερη μάζα (λόγω της μάζας του αλατιού που προστέθηκε σε αυτό). Σας έχω μπερδέψει ε;