Τρια σύγχρονα βιβλία μαγειρικής για να προσθέσεις άμεσα στη συλλογή σου

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σου τα τρια αγαπημένα μου χορτοφαγικά βιβλία μαγειρικής τα οποία με έκαναν να βλέπω από μια άλλη οπτική τον μαγειρικό κόσμο. Λέγοντας ‘χορτοφαγικά’ δεν θέλω να σε αποθαρρύνω να διαβάσεις παρακάτω, αλλά αντιθέτως να σε κάνω να δεις τα πράγματα αλλιώς, όπως άλλωστε συνέβη και με εμένα. Θα φάω τα πάντα και θα μαγειρέψω τα πάντα αλλά δεν έχω τίποτα καλύτερο από το να πειραματίζομαι με λαχανικά και όσπρια. Νομίζω ότι οι συνδυασμοί τους, εκτός του ότι είναι τρομερά θρεπτικοί, είναι πάρα μα πάρα πολύ γευστικοί και σου προσφέρουν φρέσκιες γεύσεις με τις οποίες δεν έιχες έρθει σε επαφή ποτέ ως τώρα.

Τα τρια βιβλία που ακολουθούν σου ανοίγουν ένα ολοκαίνουργιο παράθυρο στον κόσμο της γαστρονομίας και απευθύνονται σε κάθε ‘ανήσυχο’ foodie εκεί έξω. Πίστεψέ με, αρκεί να διαβάσεις 2 σελίδες από το καθένα για να συνειδητοποιήσεις ότι το κρέας δεν είναι καθόλου απαραίτητο στοιχείο.

1. Flavour, Yottam Ottolenghi & Ixta Belfrage

Η πιο πρόσφατη δουλειά του ταλαντούχου chef Yottam Ottolenghi και της συνεργάτιδάς του Ixta Belfrage είναι πραγματικά ό,τι πιο εντυπωσιακό έχω πιάσει στα χέρια μου. Οι δημιουργοί φλερτάρουν με πληθώρα λαχανικών και ριζών και καμιά φορά τα ταιριάζουν με γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά, δημιουργώντας εξαιρετικά χορτοφαγικά πιάτα, τοσο οπτικά, όσο φυσικά και γευστικά. Το βιβλίο είναι χωρισμένο στις εξής τρεις κατηγορίες: ‘process, pairing, produce’ μέσα από τις οποίες μαθαίνουμε βασικές παρασκευές, αλλά και το να ταιριάζουμε αρμονικά τις γεύσεις διάφορων υλικών, σύνθετων και μη. Πρόκειται για ένα βασικό εγχειρίδιο που σε εκπαιδεύει μαγειρικά, σε εμπνέει, σε εξοικειώνει με μοναδικές γεύσεις και ξυπνάει τη δημιουργικότητά σου στο 100%.

Θα το βρεις στο Amazon και στα διεθνή βιβλιοπωλεία.

2. ΔΕ ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ, Madame Ginger

Δεν ξέρω τι να πρωτοπώ για αυτό το βιβλίο. Πέρα από το γεγονός ότι συμμετείχα στην παραγωγή του, λόγος που με κάνει να το αγαπώ ακόμα παραπάνω, είναι ένα βιβλίο πραγματικός θησαυρός. Δεν περιέχει καθόλου ζωικής προέλευσης προϊόντα, ωστόσο σου δίνει τη δυνατότητα να τα επιλέξεις αν επιθυμείς. Στόχος του είναι να εξοικειώσει το ελληνικό αναγνωστικό κοινό με την plant-based διατροφή, και να σου δείξει ουσιαστικά πως η vegan κουζίνα δεν είναι τίποτα άλλο παρά μια νέα κουζίνα με πολύ νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα που αξίζει να ανακαλύψεις. Φαντάσου το κάπως σαν να έτρωγες για πρώτη φορά περσικό ή βιετναμέζικο. Το ΔΕ ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ δίνει στους ξηρούς καρπούς, τα όσπρια και τα λαχανικά τη θέση που τους αξίζει στην καθημερινή μας διατροφή και παρουσιάζει πιάτα που δεν είχες ποτέ φανταστεί. Είναι σπιρτόζικο, φρέσκο, τολμηρό και υπόσχομαι πως κάθε του συνταγή, από ένα απλό dip κάσιους μέχρι το θρυλικό παστίτσιο μανιταριών θα τρελάνουν τον ουρανίσκο και το στομάχι σου!

Κυκλοφορεί στα βιβλιοπωλεία της Ελλάδας και της Κύπρου από τις εκδόσεις ΜΙΝΩΑΣ και στο madameginger.com/shop.

3. The Green Roasting Tin, Rukmini Iyer

Αν οι καθημερινές υποχρεώσεις σου στερούν την όρεξη για μαγειρική, καταλήγοντας να φτιάχνεις ένα βαρετό, μίζερο τάπερ για τη δουλειά ή ένα βραδινό απλά για βάλεις κάτι στο στόμα σου, τότε βάλε πολύ άμεσα το Green Roasting Tin στο ράφι με τα cookbooks σου. Πρόκειται για ένα ευανάγνωστο βιβλίο μαγειρικής που μπαίνει κατευθείαν στο νόημα, χωρίς πολλά πολλά και χωρίζεται σε κατηγορίες Vegan, Vegetarian και σε συναγές με λίγο ή και καθόλου ψήσιμο. Το βασικό του στοιχείο είναι ότι όλες οι συνταγές ετοιμάζονται σε ένα μόνο σκεύος, ένα μικρό ταψί, έτσι απλά τα πετάς όλα μέσα και σε πολύ λίγο χρόνο έχεις μπροστά σου ένα τέλειο, θρεπτικό πιάτο. Ένα πιάτο με διαφορετικές υφές, χρώματα και μια ακαταμάχητη γευστική πολυπλοκότητα! Αφράτα πλιγούρια και σιτάρια κάνουν τέλεια παρέα με φρέσκα μυρωδικά, ξηρούς καρπούς, λαχανικά και μαλακά τυριά και σε γεμίζουν όρεξη να μπεις τώρα κιόλας στην κουζίνα σου!

Θα το βρεις στο Amazon και στα διεθνή βιβλιοπωλεία.