Τα 5 πιο αγαπημένα μου πιάτα στο NOLAN

1. Το Θράψαλο

“Το ασχημόπαπο του NOLAN” όπως το αποκαλούν οι ίδιοι. “Ένα παρεξηγημένο υλικό, που συνεχώς υποτιμάται σε σχέση με το ξαδερφάκι του το καλαμάρι, έγινε η απόδειξη ότι όποια πρώτη ύλη κι να πάρεις, αν είναι ποιοτική, σημασία έχει πώς θα την μεταχειριστείς, συχνά ακόμα και πώς θα την κόψεις, για να κάνει τη διαφορά.” Μαλακό, πεντανόστιμο, λεπτοκομμένο θράψαλο, μέσα σε butter miso και chutney μαραθόριζας. Συνοδεύεται με ρύζι που καλύπτεται από τραγανό τραχανά και αποξηραμένο και τριμμένο κρόκο αυγού. Για να απολαύσεις το πιάτο σωστά, ρίξε το ρύζι στο θράψαλο και ανακάτεψε καλά. Τρώγεται με κουτάλι και μεγάλες μπουκιές. 

2. Το Κοτόπουλο

H NOLAN εκδοχή του comfort food. Τηγανητό κοτόπουλο, υπερζουμερό και πεντανόστιμο μέσα στην ελαρφώς τραγανή κρούστα του. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην το παραγγείλουμε κάθε φορά, πάντα με συνοδευτικό πουρέ πατάτας βελούδινο, αέρινο, επικίνδυνα εθιστικό.

3. Το Ψάρι (σε burger)

Nolan Fish Burger. Νομίζω ότι είτε είμαστε 2 άτομα, είτε 4 παραγγέλνουμε πάντα το Nolan Fish Burger επί δύο, καμιά φορά επί τρεις φορές.Κάποιες φορές το φτιάχνουν με ροφό, άλλες με μπακαλιάρο. Ολόφρεσκο ψάρι, πλασμένο με μυρωδικά και παναρισμένο σε πανκο (γιαπωνική γαλέτα), σως ταρτάρ, ψωμί στο γκριλ που ζυμώνουν και φουρνιζουν καθημερινά. Γιατί ως γνωστόν, στο Nolan τα μαγειρεύουν όλα από την αρχή. 

4. Το Ψωμί

Ψωμί με πατάτες και πρόβειο γιαούρτι που υφίσταται ζύμωση για τουλάχιστον 1 εβδομάδα πριν ψηθεί! Σερβίρεται με καπνιστό λάδι και μυρωδικά και είναι από τα πιάτα που δεν κάνεις skip. Σέβομαι απεριόριστα τα εστιατόρια που φτιάχνουν το δικό τους ψωμί, πόσο μάλλον όταν χρειάζεται πάνω από μία εβδομαδα για την παρασκευή του. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι η κουζίνα του NOLAN δεν χρειάζεται ψωμί, αφού πρόκειται κυρίως για Ασιατικά πιάτα. Κι όμως το πατατόψωμο δένει υπέροχα με ότι και να παραγγείλετε, τόσο για την έντονη και ιδιαίτερη γεύση του όσο και για την άψογη υφή του.

View this post on Instagram

Δεν μου αρέσουν οι ζεστές σαλάτες. Δεν τρελαίνομαι για λάχανο ούτε για κουνουπίδι. Αλλά… αυτή η ζεστή σαλάτα αριστούργημα του Σωτήρη Κοντιζά με καμμένα (ναι καμμένα) λάχανα, κουνουπίδια και λάδι τρούφας στοιχειώνει τα καλοκαίρια μου και κάπου υποσεινήδητα παρακαλάω να έρθει ο χειμώνας που τόσο αντιπαθώ επίσης, για να την απολαύσω στο πεζοδρόμιο του Nolan με τη σόμπα αναμμένη, ένα ποτήρι κρασί και την παρέα της Έλενας (θεά manager του μαγαζιού). Τώρα που μένω κέντρο, μαντέψτε που θα ξεχειμωνιάσω. #MyFoodDream #MadameGingerCom

A post shared by Madame Ginger ♥︎ (@madamegingercom) on Dec 17, 2016 at 5:19am PST

5. Τα Λάχανα

Την πρώτη φορά που διάβασα τον κατάλογο, λίγες μέρες αφού είχε ανοίξει το NOLAN, νόμιζα ότι είχε γίνει κάποιο λάθος ή ότι ο Σωτήρης μας κάνει πλάκα. “Καμμένα λάχανα” διαβάζω και το προσπερνάω στα γρήγορα ψάχνοντας μια άλλη σαλάτα. “Είναι φανταστικό πιάτο”, μου λέει η Έλενα, Manager του NOLAN και πολύ αγαπημένη φίλη, “θα στο φέρω να το δοκιμάσεις”. Το λάτρεψα! Καμμένα λάχανα και κουνουπίδια, μήλο και ξερό ανθότυρο Μπαρμπούνη. Ένα πιάτο που πάντα παραγγέλνουμε τον χειμώνα και το καλοκαίρι το αντικαθιστούμε με την σαλάτα με ωμό κολοκύθι, καπνιστή μελιτζάνα, miso και αιγοπρόβειο τυρί.

#LoveOnly,
Madame Ginger