Τραχανόπιτα χωρίς φύλλο
Με τον καιρό να αρχίζει να γίνεται επιτέλους χειμωνιάτικος, κάνουμε μια τραχανόπιτα χωρίς φύλλο.
Ήπειρος, Θεσσαλία και Στερεά Ελλάδα. Σε αυτές τις περιοχές τιμούν ιδιαίτερα αυτήν την τραχανόπίτα με τις άπειρες παραλλαγές και συνταγές για την παρασκευή της. Η δικιά μας συνταγή είναι μια εύκολη τραχανόπιτα χωρίς φύλλο, από αυτές που βάζεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ, τα ανακατεύεις καλά, στρώνεις τη ζύμη σε ένα ταψί και την ξεχνάς στο φούρνο για καμιά ώρα. Το καλύτερο είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό και βραδυνό και είναι αρκετά οικονομική. Απολαύστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
Words & Συνταγή: Μαριλού Παντάκη
Photos: Δημήτρης Αλβανός
Quick Info: Ο τραχανάς είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός. Ο τραχανάς μαγειρεύεται σαν σούπα είτε με αρκετό νερό, είτε πιο πηχτή. Ο χρόνος μαγειρέματος του, είναι συνήθως μικρός, περίπου 15-20 λεπτά. Ορισμένες φορές μαγειρεύεται και με ντομάτα. Κατά την παρασκευή του τραχανά, το τελευταίο στάδιο είναι το στέγνωμά του. Για να γίνει αυτό ο τραχανάς απλώνεται ώστε να έχει τη μέγιστη δυνατή επιφάνεια. Η διαδικασία αυτή, το άπλωμα του τραχανά, έχει παραμείνει και ως λαϊκή έκφραση, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά.
Τραχανόπιτα χωρίς φύλλο
Μερίδες: 8, Χρόνος Προετοιμασίας: 20′, Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα
Υλικά
- 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
- 200 γρ. ξινό τραχανά
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 200 γρ. (περίπου 3/4 του φλυτζανιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 γρ. φέτα
- 180 γρ. κασέρι
- 1/2 μάτσο μαϊντανό
- 4 αυγά
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1. Βάλτε το νερό ή το ζωμό στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και βάλτε τον τραχανά να βράσει. Ανακατέψτε συχνά και μόλις απορροφήσει όλα τα υγρά, τραβήξτε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει καλά.
(TIP: Για πιο ήπια γεύση, αντί για ξινό τραχανά, χρησιμοποιήστε γλυκό και προσθέστε 1 κ.γ. ζάχαρη.
2. Ψιλοκόψτε και τσιγαρίστε ενα κρεμμύδι. Παράλληλα τρίψτε τα τυριά και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Βάλτε τα σε μπολ και προσθέστε τον τραχανά όταν κρυώσει καλά. Ρίξτε τα 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μαϊντανό και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αν είναι αρκετά αραιός ο χυλός, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτός, αραιώστε με λίγο χλιαρό νερό.
3. Αλείψτε το ταψί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αδειάστε σε αυτό το χυλό. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολάκι και με ένα πινέλο, αλείψτε την επιφάνεια τις πίτας. Ψήστε στον αέρα, στους 170oC για 1 ώρα και αφήστε να κρυώσει πριν κόψετε σε κομμάτια.
#LoveOnly,
Madame Ginger
Δεν μου “άρεσε” ο τραχανάς αλλά αυτή η συνταγή έχει εκτυπωθεί ήδη και είμαι σίγουρος ότι θα γεννηθεί ένας καινούριος γευστικός έρωτας….!!!!
Μια ερώτηση γρήγορη και απλή…. Το μέγεθος του ταψιού…?
Ευχαριστούμε πάρα πολύ για μία ακόμη φορά…!!!
Καλό χειμώνα, με υγεία και ευχάριστα ταξίδια (γευστικά) σαν αυτό….!!!
Καλημέρα! ΕΛπίζω να σας αρέσει. Εγώ την έψησα σε ένα 28άρι στρογγυλό, αλλά είναι ανάλογα και με τον τραχανά. Μόλις φτιάξετε το μείγμα, θα το δείτε με το μάτι! Σας ευχαριστώ και καλή συνέχεια!
Ισχύει το ιδιο κ με τον σταρένιο γλυκο τραχανά;;;;γιατι εμεις στο χωριο μόνον τέτοιο φτιαχνουμε(πλιγούρι)…..ευχαριστω…..
Να σας πω την αλήθεια δεν την έχω δοκιμάσει με πλιγούρι, αλλά φαντάζομαι θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα! ν την δοκιμάσετε, πείτε μας πώς βγήκε!
την έκανα. εξαιρετική στη γεύση, μόνο μειονέκτημα, ότι λερώνεις πολλά τζετζερέδια κι αυτό για τις εργαζόμενες είναι μείον.
Παρότι γενικά απεχθάνομαι τον τραχανά αυτή η πίτα είναι θεϊκή!!!! Την έκανα για την οικογένεια για να ξεφορτοθώ έναν τραχανά, είπα να δοκιμάσω λίγο και τώρα είμαι ένα βήμα πριν την τρίτη κομματάρα… Συγχαρητήρια για την συνταγή!!
Έχω βάλει στον “προγραμματισμό” της εβδομάδας να την φτιαξω… Ερώτηση στο ταψί βάζεις τίποτα άλλο εκτός από ελαιόλαδο πριν από το μείγμα?
Πιστεύω θα σας αρέσει πολύ. Κανονικά βάζετε μόνο ελαιόλαδο, αλλά αν θες να γίνει τραγανή και από κάτω, μπορείς να βάλεις και τριμμένη φρυγανιά. Καλή επιτυχία και περιμένω εντυπώσεις ❤️
Εξαιρετική… Την επόμενη φορά θα την βαλω σε πιο μεγάλο ταψί για να γινει πιο λεπτή και τραγανή! Αλλά πεντανόστιμη 😄
Δεν περιμενα οτι θα ναι τοοοοσο ωραια! Πεντανόστιμηηηη! Και θα καταναλωσω και τον ξινο τραχανα που δεν συμπαθώ πολυ!
Πολύ ωραία συνταγή, αν και στη δική μας περίπτωση με τρία παιδιά στο σπίτι, και μάλιστα στην εφηβεία, πρέπει να κάνω τουλάχιστον διπλή δόση για να «φτουρήσει». Την έφτιαξα χθες και τους άρεσε, αλλά -όπως ήταν φυσικό- ήταν λίγη και δεν τους έφτασε.
Πολύ φασαριόζικων , πολλά σκεύη , τα 3/4 του φλιτζανιού σε καμμία περίπτωση δεν είναι 200 gr. Πάντως είναι νόστιμη . Χρησιμοποίησα τα μεγάλο ταψί της κουζίνας και βγήκε καλή σε πάχος. Δεν πήγε χαμένος ο ξινός τραχανάς. Επειδή δουλεύω δεν ξέρω πότε θα έχω το κουράγιο να την ξαναφτιάξω. Είναι νόστιμη !