Η πιο γρήγορη σπιτική λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

Μου αρέσει να λέω χαριτολογώντας ότι αυτές τις λαγάνες τις φτιάχνεις πιο γρήγορα και από το να πας στον φούρνο. Ισχύει κάπως αυτή η δήλωση, καθώς αν εξαιρέσεις τα φουσκώματα & το ψήσιμο– που έτσι κι αλλιώς γίνονται μόνα τους όσο εσύ αράζεις καναπεδάρα -, η υπόλοιπη διαδικασία παίρνει κυριολεκτικά 10 λεπτά και είναι και τρομερά ψυχοθεραπευτική, όπως άλλωστε και κάθε ψωμί. Λαγάνες από σπίτι λοιπόν φέτος, εύκολες, νόστιμες και #timoula, ελπίζοντας του χρόνου να τριγυρίζουμε ελεύθεροι από γειτονιά σε γειτονιά και να αγκαλιάζουμε τους φίλους μας που συναντάμε σε ουρές των φούρνων με καλύτερες λαγάνες της πόλης. 

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε τη δική σου λαγάνα, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Συνταγή

Σπιτική Λαγάνα

  • Μερίδες: 4 μέτριες λαγάνες
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
  • Η λαγάνα καταναλώνεται καλύτερα την ίδια μέρα. Φυλάσσεται όμως καλά καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες.

Υλικά για τις λαγάνες

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 16 γρ. ξηρή μαγιά
  • 450 ml χλιαρό νερό
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το μπολ

Υλικά για το άλειμμα

  • 3 κ.σ. νερό
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • ωμό σουσάμι

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα με το αλάτι.

2) Σε άλλο μικρότερο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό μαζί με λίγο από το μείγμα των δύο αλεύρων. Αφήνουμε για 10 λεπτά να τραφεί η μαγιά.

3) Προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα άλευρα (σε λακουβίτσα που θα κάνουμε στο κέντρο τους).

4) Ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά μέχρι να σχηματίσουμε ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

5) Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε ισομεγέθεις 4 μπάλες. Αλείφουμε με ελαιόλαδο το μεγάλο μπολ που φτιάξαμε τη ζύμη, τοποθετούμε μέσα τις μπάλες ζυμαριού, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο της κουζίνας για 30-40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει.

6) Μεταφέρουμε και πάλι τις ζύμες σε καθαρή επιφάνεια, τις ζυμώνουμε λίγο και τις ανοίγουμε με πλάστη σε σχήμα λαγάνας, πολύ λεπτές.

7) Τις τοποθετούμε σε ταψιά φούρνου περασμένα με λαδόκολλα, τις καλύπτουμε με πετσέτες φούρνου και τις αφήνουμε και πάλι σε ζεστό σημείο να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

8) Κάνουμε τρυπούλες με τα δάχτυλά μας σε όλη την επιφάνειά τους. Για το άλειμμα, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και τις περνάμε με πινέλο. Πασπαλίζουμε με ωμό σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

9) Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε τις λαγάνες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνουμε.

Super Tip

Super Tip

Μπορείς να βάλεις μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μόνο αλεύρι σκληρό. Όμως αν επιλέξεις να βάλεις ολικής, καλύτερα να χρησιμοποιήσεις μισή ποσότητα ολικής και μισή για όλες τις χρήσεις (όχι σκληρό), για να μη σου βγουν οι λαγάνες πολύ σκληρές.

Έφτιαξες τη συνταγή;

Ανεβάσε τη φωτογραφία σου στα Social Media, κάνε tag @madamegingercom για να μην χάσουμε καμία δημιουργία σου!

29 σχόλια
  1. Ο/Η Έμιλι λέει:

    Δηλαδή ποια είναι η διαφορά της από το ψωμάκι; Μόνο το σχήμα;

    • Ο/Η Marilou λέει:

      Καλησπέρα! Όχι δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά παρά μόνο στο σχήμα. Παραδοσιακά η λαγάνα είναι ένα ψωμί χωρίς προζύμι που δεν χρειάζεται σύμωμα και έρχεται από τα αρχαία χρόνια όπου την έτρωγαν με μέλι και καρύδια.

      • Ο/Η Pandelis λέει:

        Και γιατί δεν τρώμε την “παραδοσιακή” λαγάνα παρά μας σερβίρουν αυτό το πλακέ ψωμί η το κουλούρι χωρίς τρύπα, που το πληρώνουμε βαπορίσιο;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;

  2. Ο/Η Artemis λέει:

    Μόλις βγήκαν από το φούρνο (2 τα ξημερώματα) δύο αχνιστές, ξεροψημένες, υπέροχες (μα)λαγάνες -μία “απλή” και μία με λιαστή ντομάτες- σύμφωνα με τις οδηγίες σου! Υπέροχες, θα κατασπαραχθούν αύριο με φίλους με μπόλικη ταραμοσαλάτα και παπάρα στη σάλτσα του στιφάδου με τις σουπιές! Και του χρόνου!

  3. Ο/Η Elina λέει:

    Κ οι 4 ηταν υπεροχες!Σε αυτες που δεν εχουν ελιες θα εβαζα λιγο περισσοτερο αλατι για λιγη νοστιμια παραπανω
    .Παντως ηταν αφρατες,ελαφριες και πηρα τα συγχαρητηρια ολων στο τραπεζι! Δωστε κι αλλες συνταγες στολαο σας!

  4. Ο/Η Ioannis Kalogiannis λέει:

    Προτασεις δικες μου:
    . δοκιμαστε με το υπεροχο αλευρι απο την Λήμνο, στην πρασινη συσκευασια
    . δοκιμαστε να βαλετε στη ζυμη σκορδο και ριγανη. Βαζω μπολικο απο το ξερο σκορδο που βρισκω στα μπαχαρικα. Αν βαλω φρεσκο (λιωμενο) σκορδο το βαζω μαζι με λαδι
    . στο νερο με το λαδι που αλειφετε την λαγανα θελει και λιγη – ελαχιστη ζαχαρη
    . η μαμα μου εβαζε τη ζυμη να φουσκωσει τρεις φορες, κατω απο κουβερτες στο κρεβατι της. Δηλαδη την αφηνε να διπλασιαστει σε ογκο, την ξαναζυμωνε κλπ τρεις φορες συνολικα. Αξιζει τον κοπο!

  5. Ο/Η leonidas λέει:

    Καταπληκτική συνταγή,ευχαριστούμε πολύ.
    Έφτιαξα χθες την 1/2 δόση (2 λαγάνες) μια σκέτη με σουσάμι και η 2η με ελιές και ρίγανη….
    Δεν έμεινε τίποτα σπίτι….
    Αύριο ξανά και επίσημα…..
    Καλό τριήμερο…..!!!!!!! 😀

  6. Ο/Η Δάφνη Μπ λέει:

    Βρήκα το post σου τυχαία και με.. έπεισες να κάνω και γω λαγάνες φέτος! Έγιναν σούπερ!
    Ειδικά αυτή με τις ελιές!

  7. Ο/Η Nelli λέει:

    An den exw aleuri zumoto ti mporw na valw meno germania

  8. Ο/Η Vana λέει:

    Θέλω κι εγώ να δοκιμάσω να κάνω λαγάνες αλλά τις παλιές,τις παραδοσιακές! Όχι αυτές που είναι σαν ψωμί. Χωρίς μαγιά δεν γίνεται να τις κάνω;

  9. Ο/Η Agapia Van Coutren λέει:

    Γειά σας, η συνταγή εινε υπέροχη αλλά τη οδός αλεύρι εινε το δεύτερο, εινε φαρινα?
    Ευχαριστώ
    Αγαπια

  10. Ο/Η Evan λέει:

    Τι εννοείτε αλεύρι ζυμωτό;

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Είναι αλεύρι από σκληρό σιτάρι, με συνήθως υποκίτρινο χρώμα και είναι υψηλό σε πρωτεΐνη (περίπου 12%), ιδανικό ψωμιά. Μπορείτε στη θέση του να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σκληρό (συνολικά στη συνταγή, δηλαδή αντί για αλεύρι γοχ & ζυμωτό).

  11. Ο/Η Filippos λέει:

    Μπορω να αντικαταστησω το αλευρι με καλαμποκιου;

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Εννοείτε όλο το αλεύρι; σίγουρα θα έχετε τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα. Επειδή πρόκειται για ψωμί και για να μη σας βγει πολύ στεγνή/σκληρή, προτείνουμε αν επιλέξετε να πειραματιστείτε (καθώς εμείς το έχουμε δοκιμάσει μόνο με τα άλευρα που βλέπετε) αντικαθιστώντας το 1/4 του συνολικού αλευριού με καλαμποκάλευρο, το πολύ. Και να δείτε μήπως στο ζύμωμα χρειάζεται λίγο παραπάνω υγρό (νερό). 🙂

  12. Ο/Η Zoi Karatzetzou λέει:

    Σούπερ λαγάνα! Ευχαριστούμε Μαντάμ Τζίντζερ!

  13. Ο/Η oippi λέει:

    Ευχαριστω πολι, πολι ωραιοσ!

  14. Ο/Η Ρενέ λέει:

    Επική λαγάνα παιδιά!!! Μπράβο, όχι μπράβο!!! Πανεύκολη συνταγή, γρήγορη και το αποτέλεσμα εξαίσιο!!

  15. Ο/Η Maria λέει:

    Πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή! Ευχαριστούμε!

  16. Ο/Η Sofia λέει:

    Γίνεται να χρησιμοποιηθεί αλεύρι χωρίς γλουτένη;

    • Ο/Η Άννα Χαλικιά λέει:

      Η συγκεκριμένη συνταγή είναι δοκιμασμένη με τα άλευρα που βλέπετε. Τα ψωμιά με αλεύρι χωρίς γλουτένη θέλουν διαφορετική συνταγή με αναλογίες υλικών/μέθοδο κλπ οπότε δεν προτείνουμε απλώς να κάνετε αντικατάσταση 1 προς 1 με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Θέλει πειραματισμό! 🙂

  17. Ο/Η Sofia λέει:

    Τέλεια! Ευχαριστώ!

  18. Ο/Η ΤΑΤΙΑΝΑ Κ. λέει:

    Τις έκανα μόνο με αλευρι για όλες τις χρήσεις επειδή δεν είχα σκληρό και βγήκαν υπέροχες! Ευχαριστούμε για ακόμα μια επιτυχημένη συνταγή

Θέλουμε την γνώμη σας!

Διάβασε επίσης

Designed by Michael Meimaroglou Creative Studio | Developed by