Η πιο γρήγορη σπιτική λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα
ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
- Words | Recipe: Madame Ginger
- Photography: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
- Creative Work: Lunik.Lab
Μου αρέσει να λέω χαριτολογώντας ότι αυτές τις λαγάνες τις φτιάχνεις πιο γρήγορα και από το να πας στον φούρνο. Ισχύει κάπως αυτή η δήλωση, καθώς αν εξαιρέσεις τα φουσκώματα & το ψήσιμο– που έτσι κι αλλιώς γίνονται μόνα τους όσο εσύ αράζεις καναπεδάρα -, η υπόλοιπη διαδικασία παίρνει κυριολεκτικά 10 λεπτά και είναι και τρομερά ψυχοθεραπευτική, όπως άλλωστε και κάθε ψωμί. Λαγάνες από σπίτι λοιπόν φέτος, εύκολες, νόστιμες και #timoula, ελπίζοντας του χρόνου να τριγυρίζουμε ελεύθεροι από γειτονιά σε γειτονιά και να αγκαλιάζουμε τους φίλους μας που συναντάμε σε ουρές των φούρνων με καλύτερες λαγάνες της πόλης.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στα highlights του Instagram και στο IGTV, φτιάξε τη δική σου λαγάνα, ανέβασε την δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Συνταγή
Σπιτική Λαγάνα
- Μερίδες: 4 μέτριες λαγάνες
- Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
- Η λαγάνα καταναλώνεται καλύτερα την ίδια μέρα. Φυλάσσεται όμως καλά καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες.
Υλικά για τις λαγάνες
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 γρ. αλεύρι σκληρό
- 2 κ.γ. αλάτι
- 16 γρ. ξηρή μαγιά
- 450 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το μπολ
Υλικά για το άλειμμα
- 3 κ.σ. νερό
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- ωμό σουσάμι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα με το αλάτι.
2) Σε άλλο μικρότερο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό μαζί με λίγο από το μείγμα των δύο αλεύρων. Αφήνουμε για 10 λεπτά να τραφεί η μαγιά.
3) Προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα άλευρα (σε λακουβίτσα που θα κάνουμε στο κέντρο τους).
4) Ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά μέχρι να σχηματίσουμε ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
5) Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε ισομεγέθεις 4 μπάλες. Αλείφουμε με ελαιόλαδο το μεγάλο μπολ που φτιάξαμε τη ζύμη, τοποθετούμε μέσα τις μπάλες ζυμαριού, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό σημείο της κουζίνας για 30-40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει.
6) Μεταφέρουμε και πάλι τις ζύμες σε καθαρή επιφάνεια, τις ζυμώνουμε λίγο και τις ανοίγουμε με πλάστη σε σχήμα λαγάνας, πολύ λεπτές.
7) Τις τοποθετούμε σε ταψιά φούρνου περασμένα με λαδόκολλα, τις καλύπτουμε με πετσέτες φούρνου και τις αφήνουμε και πάλι σε ζεστό σημείο να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
8) Κάνουμε τρυπούλες με τα δάχτυλά μας σε όλη την επιφάνειά τους. Για το άλειμμα, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και τις περνάμε με πινέλο. Πασπαλίζουμε με ωμό σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, για 20-25 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
9) Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε τις λαγάνες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνουμε.
Super Tip
Μπορείς να βάλεις μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μόνο αλεύρι σκληρό. Όμως αν επιλέξεις να βάλεις ολικής, καλύτερα να χρησιμοποιήσεις μισή ποσότητα ολικής και μισή για όλες τις χρήσεις (όχι σκληρό), για να μη σου βγουν οι λαγάνες πολύ σκληρές.
Δηλαδή ποια είναι η διαφορά της από το ψωμάκι; Μόνο το σχήμα;
Καλησπέρα! Όχι δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά παρά μόνο στο σχήμα. Παραδοσιακά η λαγάνα είναι ένα ψωμί χωρίς προζύμι που δεν χρειάζεται σύμωμα και έρχεται από τα αρχαία χρόνια όπου την έτρωγαν με μέλι και καρύδια.
Και γιατί δεν τρώμε την “παραδοσιακή” λαγάνα παρά μας σερβίρουν αυτό το πλακέ ψωμί η το κουλούρι χωρίς τρύπα, που το πληρώνουμε βαπορίσιο;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
Μόλις βγήκαν από το φούρνο (2 τα ξημερώματα) δύο αχνιστές, ξεροψημένες, υπέροχες (μα)λαγάνες -μία “απλή” και μία με λιαστή ντομάτες- σύμφωνα με τις οδηγίες σου! Υπέροχες, θα κατασπαραχθούν αύριο με φίλους με μπόλικη ταραμοσαλάτα και παπάρα στη σάλτσα του στιφάδου με τις σουπιές! Και του χρόνου!
Μπράβο Τσιπάκι, άξια!
Κ οι 4 ηταν υπεροχες!Σε αυτες που δεν εχουν ελιες θα εβαζα λιγο περισσοτερο αλατι για λιγη νοστιμια παραπανω
.Παντως ηταν αφρατες,ελαφριες και πηρα τα συγχαρητηρια ολων στο τραπεζι! Δωστε κι αλλες συνταγες στολαο σας!
Ευχαριστούμε πολύ!
Προτασεις δικες μου:
. δοκιμαστε με το υπεροχο αλευρι απο την Λήμνο, στην πρασινη συσκευασια
. δοκιμαστε να βαλετε στη ζυμη σκορδο και ριγανη. Βαζω μπολικο απο το ξερο σκορδο που βρισκω στα μπαχαρικα. Αν βαλω φρεσκο (λιωμενο) σκορδο το βαζω μαζι με λαδι
. στο νερο με το λαδι που αλειφετε την λαγανα θελει και λιγη – ελαχιστη ζαχαρη
. η μαμα μου εβαζε τη ζυμη να φουσκωσει τρεις φορες, κατω απο κουβερτες στο κρεβατι της. Δηλαδη την αφηνε να διπλασιαστει σε ογκο, την ξαναζυμωνε κλπ τρεις φορες συνολικα. Αξιζει τον κοπο!
Καταπληκτική συνταγή,ευχαριστούμε πολύ.
Έφτιαξα χθες την 1/2 δόση (2 λαγάνες) μια σκέτη με σουσάμι και η 2η με ελιές και ρίγανη….
Δεν έμεινε τίποτα σπίτι….
Αύριο ξανά και επίσημα…..
Καλό τριήμερο…..!!!!!!! 😀
Βρήκα το post σου τυχαία και με.. έπεισες να κάνω και γω λαγάνες φέτος! Έγιναν σούπερ!
Ειδικά αυτή με τις ελιές!
An den exw aleuri zumoto ti mporw na valw meno germania
Θέλω κι εγώ να δοκιμάσω να κάνω λαγάνες αλλά τις παλιές,τις παραδοσιακές! Όχι αυτές που είναι σαν ψωμί. Χωρίς μαγιά δεν γίνεται να τις κάνω;
Γειά σας, η συνταγή εινε υπέροχη αλλά τη οδός αλεύρι εινε το δεύτερο, εινε φαρινα?
Ευχαριστώ
Αγαπια
Τι εννοείτε αλεύρι ζυμωτό;
Είναι αλεύρι από σκληρό σιτάρι, με συνήθως υποκίτρινο χρώμα και είναι υψηλό σε πρωτεΐνη (περίπου 12%), ιδανικό ψωμιά. Μπορείτε στη θέση του να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σκληρό (συνολικά στη συνταγή, δηλαδή αντί για αλεύρι γοχ & ζυμωτό).
Μπορω να αντικαταστησω το αλευρι με καλαμποκιου;
Εννοείτε όλο το αλεύρι; σίγουρα θα έχετε τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα. Επειδή πρόκειται για ψωμί και για να μη σας βγει πολύ στεγνή/σκληρή, προτείνουμε αν επιλέξετε να πειραματιστείτε (καθώς εμείς το έχουμε δοκιμάσει μόνο με τα άλευρα που βλέπετε) αντικαθιστώντας το 1/4 του συνολικού αλευριού με καλαμποκάλευρο, το πολύ. Και να δείτε μήπως στο ζύμωμα χρειάζεται λίγο παραπάνω υγρό (νερό). 🙂
Σούπερ λαγάνα! Ευχαριστούμε Μαντάμ Τζίντζερ!
Ευχαριστω πολι, πολι ωραιοσ!
Επική λαγάνα παιδιά!!! Μπράβο, όχι μπράβο!!! Πανεύκολη συνταγή, γρήγορη και το αποτέλεσμα εξαίσιο!!
Πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή! Ευχαριστούμε!
Γίνεται να χρησιμοποιηθεί αλεύρι χωρίς γλουτένη;
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι δοκιμασμένη με τα άλευρα που βλέπετε. Τα ψωμιά με αλεύρι χωρίς γλουτένη θέλουν διαφορετική συνταγή με αναλογίες υλικών/μέθοδο κλπ οπότε δεν προτείνουμε απλώς να κάνετε αντικατάσταση 1 προς 1 με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Θέλει πειραματισμό! 🙂
Τέλεια! Ευχαριστώ!
Τις έκανα μόνο με αλευρι για όλες τις χρήσεις επειδή δεν είχα σκληρό και βγήκαν υπέροχες! Ευχαριστούμε για ακόμα μια επιτυχημένη συνταγή