Πιπερόπιτα (Πίτα με πιπεριές Φλωρίνης)

Πιπερόπιτα Φλωρίνης

• Μερίδες: 8
• Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Χρόνος αναμονής: 40 λεπτά

Υλικά για το φύλλο

• 350 γρ. αλεύρι ζυμωτό
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι λευκό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 150γρ νερό

Υλικά για την γέμιση

• 6 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 πράσο
• 1 κ.γ μπούκοβο γλυκό
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο καυτερό
• 200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ
• 100 γρ. γραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
• 2 αυγά
• Ελαιόλαδο

Άλλα υλικά

• Ελαιόλαδο
• Σουσάμι

1) Ξεκινάμε με την ζύμη μας. Βάζουμε όλα τα  υλικά στον κάδο του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί καλά.

2) Αφού τη φτιάξουμε τη τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30′.

3) Παράλληλα φτιάχουμε την γέμιση. Κόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμύδια και το πράσο σε μεγάλα κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με το γλυκό και το καυτερό μπούκοβο, μέχρι να μαραθούν αλλά να κρατάνε (περίπου 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά).

4) Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέρουμε την φέτα θρυμματισμένη, την γραβιέρα τριμμένη και τα αυγά.

5) Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη.

6) Τοποθετούμε σε λαδώμενο στρογγυλό ταψί 28 εκατοστά και προσθέτουμε τη γέμιση.

7) Επαναλάμβανουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο κομμάτι ζύμης, σκεπάζουμε την επιφάνεια της πίτας και κολλάμε καλά τις άκρες.

8) Τρυπάμε την επιφάνεια της πιπερόπιτας και την λαδωνουμε καλά. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180oC για περίπου 1 ώρα.